Soupe châtaignes et citrouille. 

 

 



Ingrédients

Châtaignes, 400g

Feuilles de figuier 2 (pour la cuisson des châtaignes crues)

Citrouille 400g

Graisse de canard ou beurre ou huile d’olive 1 C à Soupe

Oignon 1 gros

Bouillon cube volaille ou fond de volaille 1 C à Soupe

Zeste d’orange

Sel, poivre.

 

Méthode

 

1) Châtaignes

A partir de châtaignes fraiches : Les inciser et les faire cuire dans l’eau avec les feuilles de figuier environ 15 mn.

Laisser refroidir dans l’eau et les éplucher (C’est fastidieux !)

Sinon prenez des châtaignes cuites prêtes à cuisiner.

 

2) Citrouille.

-Couper en morceaux et enlever les graines, peler.

 

3) Potage

 

Dans un faitout, mettre à fondre environ une cuillère à soupe de graisse, ajouter l’oignon émincé et les morceaux de citrouille. Faire revenir environ 5 mn.

Puis verser de l’eau jusqu’à couvrir, et cuire environ 20 mn, ajouter les châtaignes, cuire encore 5mn, passer au mixer.

Dans un bol diluer 1  C à S de fond de veau, ou de volaille avec de l’eau tiède et l’ajouter au potage mixé, rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre.

Pour finir, vous pouvez ajouter en surface quelques zestes d’orange, ou des herbes émincées (ciboulettes,thym).

Mis à jour ( Vendredi, 09 Décembre 2011 13:25 )