Pour 4 personnes...

Ingrédients

• Tagliatelles : 250 grammes.
• Coques : 600 grammes.
• Huile d’olive 1 cuillère à soupe, 3 échalotes & une gousse d’ail.
• Deux tomates fraîches.
• Vin blanc sec, 30 ml.
• Épinard ou tétragone 100 grammes.
• Whisky 30 ml.
• Crème fraiche épaisse 2 cuillères à soupe.
• Thym, sel, poivre et 4 baies.

Matériel

Faitout, poêle.

Méthode

Faire cuire les tagliatelles dans l’eau salée. Égoutter, et déposer dans un grand plat en attendant les feuilles d’épinard blanchies et les coques préparées.

Blanchir les feuilles d'épinard ou de tétragone, égoutter et les ajouter aux tagliatelles. Réserver au chaud.

Dans une sauteuse, faire revenir dans l’huile d’olive les échalotes et l’ail hachées, ajouter les tomates en morceaux, puis le vin blanc, laisser cuire environ 1 minute. Ajouter les coques, couvrir et cuire à feu doux pour les laisser s’ouvrir. Éteindre et ajouter le whisky, la crème fraîche, mélanger.

Finition : Verser les coques préparées sur les tagliatelles avec les feuilles d'épinard ou de tétragone blanchies, bien mélanger, ajouter le thym, sel..

Servez dans de grandes assiettes, finir avec un tour de poivre et 4 baies.